Pasteurização caseira

Quando cheio triagem não está disponível, estado de saúde do doador é desconhecido, ou para reduzir os riscos potenciais de exposição ao HIV e/ou outros patógenos, existem dois métodos que podem ser facilmente usados ​​para casa pasteurização.

Pasteurização do suporte
(Longo tempo de baixa temperatura - 62,5°C/145°F para 30 minutos)

A pasteurização do suporte é considerada o padrão1 para pasteurização de leite humano e de vaca. Demonstrou-se que inativa patógenos, mantendo propriedades nutritivas adequadas. No entanto, dadas suas curvas tempo-temperatura mais longas, este método danifica mais antimicrobiano fatores2 do leite materno do que a pasteurização flash.3

Este método de pasteurização pode ser feito pelos pais ou cuidadores no fogão, ou com um kit pasteurizador caseiro para leite humano. Alguns podem decidir que querem comprar pasteurizadores de nível comercial que também estão disponíveis.

Explicação de como realizar a pasteurização do Holder em casa.

Aquecimento por flash
(Tempo curto de alta temperatura - (72ºC/161,6ºF para 15 segundos)

O aquecimento rápido é um método de pasteurização de leite materno de baixa tecnologia que foi desenvolvido para aqueles que são HIV positivos em países em desenvolvimento que não tinham alternativas seguras ou acessíveis para alimentar seus bebês.4 Estudos5 por uma equipe de pesquisa liderada por Israel-Ballard,6 7 8 demonstraram que o leite materno HF inativa o HIV e 4 bactérias comuns.9

Explicação de como executar o método Flash-heat de pasteurização em casa.


Resfriando o leite tratado termicamente

Alimentos cozidos têm uma zona de perigo,10 uma faixa de temperatura de 60ºC (41˚F) a 21,1ºC (140˚F) onde as bactérias gostam de crescer. Portanto, é importante resfriar o leite rapidamente depois de aquecido. Resfriando o recipiente em água gelada11 é a maneira mais rápida de esfriar o leite. Dependendo da quantidade de leite, geralmente não é recomendado resfriá-lo na geladeira, pois o leite pode esfriar de forma desigual,12 deixando um pouco de leite muito quente por muito tempo. Por favor, saiba que nem todo vidro é adequado para aquecimento e resfriamento rápido.

Reutilizando leite tratado termicamente

No estudo sobre segurança bacteriana, K. Israel-Ballard, e outros. discutir isso depois de esfriar, flash-heat was successful in eliminating bacteria in the majority of samples, e impediu um crescimento substancial de até 8 h quando armazenado em temperatura ambiente.

A study from 2013 concludes that “HIV-positive mothers living without access to refrigeration can be reassured that heat-treated breastmilk is safe for their infant to drink for up to 24 h after flash heating.“13

Os bancos de leite recomendam que o leite humano de doadoras seja usado nos próximos 48 horas.14

Deve-se notar que a maioria da literatura fala em termos de aquecimento do leite ordenhado para alimentação, mas que os pais geralmente aquecem o (descongelado) leite sob água morna corrente ou coloque-o em um recipiente em água morna por um curto período de tempo para tirar o frio dele. O aquecimento suave não deve ser considerado tratamento térmico. Para propriedades ideais do leite materno, reaquecimento (aquecimento) o leite não deve ser feito diretamente em uma panela no fogão nem em um recipiente colocado em água fervente no fogão (o que seria o tratamento térmico desnecessariamente).

Tratado termicamente (pasteurizado) o leite pode ser refrigerado ou congelado seguindo protocolos comuns de segurança alimentar. Nós sugerimos, Contudo, que depois de uma primeira alimentação, leite que foi tratado termicamente não ser refrigerado e reaquecido novamente como antibacteriano propriedades podem diminuir com o aumento do manuseio.

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  1. Kim Updegrove, MSN, MPH, APRN, CNM, e outros. 2020. Normas HMBANA para Banco de Leite Humano Doador: Uma visão geral ↩︎
  2. Douglas B. Tully, e outros. 2001. Leite Doador: O que está nele e o que não está ↩︎
  3. Dr.. John May, e outros. 2005. Mesas La Trobe ↩︎
  4. Por favor, veja Vírus da imunodeficiência humana (HIV) e HIV e o contexto global da alimentação infantil Para maiores informações. ↩︎
  5. HIV no leite materno é morto por aquecimento instantâneo ↩︎
  6. Inseto N. N. Mbuya, e outros. 2010. O tratamento térmico do leite materno extraído é uma opção viável para alimentação exposta ao HIV, Crianças não infectadas após 6 Meses de idade na zona rural do Zimbábue ↩︎
  7. Kiersten Israel-Ballard, MPH, e outros. 2007. Inativação por calor instantâneo do HIV-1 no leite humano ↩︎
  8. Carta para o editor. Mylene L. Volk, EM, Carlos V. Hanson, Doutorado, Kiersten Israel-Ballard, Doutorado, Caroline J. Capela, MD. J Adquirir Síndrome de Déficit Imunológico. Volume 53, Número 5, abril 15, 2010. Inativação do HIV-1 Associado a Células e Livre de Células por Tratamento Térmico Flash do Leite Materno ↩︎
  9. K. Israel-Ballard, e outros. 2006. Segurança bacteriana do leite materno expresso aquecido e não aquecido durante o armazenamento ↩︎
  10. Condado do Rei - Segurança alimentar na cozinha da sua casa ↩︎
  11. Departamento de Saúde e Higiene Mental da Cidade de Nova York. Assuntos Alimentares, Primavera 2017, Número da edição 19. Alimentos Mantendo seus clientes seguros por meio do resfriamento adequado dos alimentos ↩︎
  12. Ovesen L, e outros. Int J Food Sci Nutr 1996. O efeito do aquecimento por micro-ondas nas vitaminas B1 e E, e ácidos linoleico e linolênico, e imunoglobulinas no leite humano. ↩︎
  13. Maxwell Bressler, e outros. 2013. How Long Does Flashe-Heated Breastmilk Remain Safe for a Baby to Drink at Room Temperature? ↩︎
  14. Mães’ Banco de Leite Nordeste – Armazenando, Descongelamento, e Aquecendo Leite Humano Doador Pasteurizado ↩︎