1. 유리 우유병이나 통조림 병에 우유를 넣으세요.. 가열 시 우유가 팽창할 수 있도록 5분의 4만 채우세요..
2. 큰 통 안의 선반에 병이나 항아리를 놓으십시오.. 수위가 병에 있는 우유 수위보다 약간 높아질 때까지 캔에 따뜻한 물을 채웁니다..
3. 난방 시작. 열이 균일하게 분포되도록 손잡이가 긴 스푼으로 각 용기에 담긴 우유를 저어주세요.. 정확한 온도 모니터링, 금속 줄기 온도계. 온도가 145°F에 가까워짐에 따라, 저어주지 마세요, 뚜껑이 있는 병을 제외하고 모든 병을 느슨하게 덮습니다.. 남은 병을 알루미늄 호일로 덮으세요.. 호일 중앙에 구멍을 뚫고,
온도계.
4. 온도가 145°F 또는 그보다 약간 높을 때까지 계속 가열합니다.. 온도를 145°F로 유지하도록 열을 조절합니다. 30 분. 언제든지 온도가 145°F 아래로 떨어지면, 재가열하고 145°F 이상에서 유지하세요. 30 분.
5. 후에 30 분, 점차적으로 뜨거운 물을 찬물로 바꿔 우유를 식혀주세요.. 이것이 점진적으로 이루어지지 않으면, 병이나 항아리가 깨질 수 있습니다.
6. 온도가 80°F 이하가 될 때까지 우유를 계속 식힙니다.. 이 온도에서, 얼음물은 냉각에 사용될 수 있습니다. 우유를 40°F 이하로 식혀주세요. 덮개를 조이고 사용할 때까지 40°F 이하의 냉장고에 보관하세요..1
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- 오하이오 주립대학교 확장 시트. 보관됨. 음료 보존: 물, 주스, 그리고 우유
우유를 62-63°C/145°F로 가열하고 그 상태로 유지하는 방법 30 분은 홀더 또는 배치 저온살균 방법입니다., 인간과 젖소의 우유에 대한 표준 저온살균. ↩︎