Flash-chauffage vs Flash pasteurisation

Flash-chauffage (FH) est une méthode rudimentaire de pasteurisation du lait humain qui a été développée pour les mères séropositives dans les pays en développement qui n'avaient pas d'alternative sûre ni abordable pour nourrir leurs nourrissons.1 Etudes2 3 par une équipe de recherche dirigée par Israel-Ballard,4 5 6 ont montré que FH le lait maternel inactive le VIH et 4 bactérie commune.7 L'Organisation mondiale de la santé soutient l'expression et le traitement thermique du lait des personnes séropositives pour une alimentation temporaire en cas d'urgence et lorsqu'aucune autre option sûre n'est disponible.8

Le chauffage flash ne doit cependant pas être confondu avec la pasteurisation flash (FP), qui est un processus commercial. Les deux sont des formes de courte durée à haute température (HTST) Pasteurisation, mais la flash-pasteurisation nécessite avecéquipement spécial alors que le chauffage flash ne.9 FP implique un chauffage à exactement 72°C/161,5°F pour 15 seconde. Ce processus est suivi par l'industrie laitière et est une méthode de pasteurisation officiellement acceptée.. 10 11 Il a été démontré que la pasteurisation éclair du lait maternel inactive les bactéries ainsi que certains virus pathogènes importants, en particulier le VIH, HTLV, VHB et le VHC, et le CMV.12

Alors que la température du lait lorsque FH atteint généralement 72 °C/161,5 °F,13 ce n'est pas aussi précis que le processus de FP. Dans un cadre d'accueil, le temps et la température ne sont pas faciles à contrôler, ni les volumes de lait et d'eau.

Par exemple, la température du lait maternel lors de l'utilisation de FH varie considérablement en fonction de l'altitude et de la pression atmosphérique. L'eau bout à 100 º C/212 º F au niveau de la mer., mais le plus élevé de l'altitude, plus la température d'ébullition de l'eau.14 L'utilisation de FH à la maison et le retrait du lait du feu lorsque l'eau bout n'entraîneront donc pas toujours une température exacte de 72 °C/161,5 °F pour le lait., la température de sécurité nécessaire pour la flash pasteurisation. Nous ne savons pas comment le traitement thermique du lait à 71ºC, par exemple, affecte la charge virale, sauf pour le VIH (voir ci-dessous).

Un autre aspect est que, contrairement à ce FP, où la température est maintenue pour les 15 seconde, l'ensemble du processus de FH prend environ 5 minutes. Tenir le lait à une température précise pour un laps de temps précis n'est pas possible dans un milieu familial. La température et le temps sont importants mais quand flash-pasteurisation.

Alors que la FH a fait l'objet de recherches et qu'il a été prouvé qu'elle désactive le VIH, son efficacité sur d'autres virus est théoriques. Nous, en tant que réseau de partage de lait, ne peut pas faire de suppositions et dire à notre communauté que les deux processus font la même chose. VIH est détruit à basses températures (57º º F C/134.5) et ainsi de l'eau bouillante n'importe où pour n'importe quel temps se traduira dans le lait qui est assez chaud pour désactiver le virus. Alors que les résultats positifs de FH pourraient être comparables à ceux de PF, quand il s'agit de les autres virus, plus de recherche est nécessaire pour résoudre ce directement.

Actuellement, il n'y a pas de preuve claire que le traitement thermique du lait maternel doit être utilisé comme une solution permanente.15

Pour plus d'informations sur l'alimentation infantile et le VIH, S'il vous plaît voir Virus de l'immunodéficience humaine (VIH) et VIH et le contexte global de l'alimentation du nourrisson

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  1. Les termes flash-chauffage et de flash-pasteurisation sont souvent utilisés de manière interchangeable. Le chauffage instantané fait référence à la méthode de pasteurisation à domicile, comme le démontrent les études de Kiersten Ballard-Israel. S'il vous plaît voir Explication du chauffage flash pour savoir comment cela se fait. ↩︎
  2. UCBerkelyActualités - VIH dans le lait maternel tué par flash-chauffage ↩︎
  3. Le lait maternel à chauffage instantané tue le VIH – YouTube ↩︎
  4. Mduduzi N. N. Mbuya, et al. 2010. Traitement thermique du lait maternel exprimé est une option réalisable pour l'alimentation exposés au VIH, Enfants non infectés après 6 Mois d'âge dans les régions rurales du Zimbabwe ↩︎
  5. Kiersten Israel-Ballard, MPH, et al. 2007. Inactivation par chaleur éclair du VIH-1 dans le lait maternel ↩︎
  6. Lettre à l'éditeur. Mylene L. Personnes, MS, Carl V. Hansen, PhD, Kiersten Israel-Ballard, PhD, Caroline J. Chantry, MD. J Acquir Immun Defic Syndr. Volume 53, Nombre 5, Avril 15, 2010. L'inactivation du Cell-Cell-associé et gratuit du VIH-1 par Flash traitement à la chaleur du lait maternel ↩︎
  7. K. Israël-Ballard, et al. 2006. Sécurité bactérienne du lait maternel exprimé chauffé par flash et non chauffé pendant le stockage ↩︎
  8. Organisation mondiale de la Santé. 2016. Ligne directrice. Mises à jour sur le VIH et l'alimentation du nourrisson ↩︎
  9. Dr. John May, et al. 2005. La Trobe tableaux ↩︎
  10. FDA- GUIDE DES INSPECTIONS DES FABRICANTS DE PRODUITS LAITIERS ↩︎
  11. Pasteurisation légale est une combinaison de temps et de température selon l' 2017 FDA- Ordonnance sur le lait pasteurisé de catégorie A élément 16p section administrative des procédures 1. ↩︎
  12. Fokke G. Terpstra, et al. 2007. Effet antimicrobien et antiviral de courte durée à haute température (HTST) Pasteurisation appliquée au lait maternel ↩︎
  13. Kiersten Israel-Ballard. 2007. Inactivation par chaleur éclair du VIH-1 dans le lait maternel Le chauffage instantané atteint généralement des températures supérieures à 56 °C pendant 6 minutes 15 secondes et a culminé à 72.9C.º ↩︎
  14. Programme de salubrité des aliments du Manitoba. Guide d'étalonnage du thermomètre Les thermomètres doivent être calibrés lorsqu'ils sont utilisés à des altitudes plus élevées si l'on a besoin de mesurer avec précision la température du lait. ↩︎
  15. Organisation mondiale de la Santé. 2016. Ligne directrice. Mises à jour sur le VIH et l'alimentation du nourrisson Les personnes séropositives peuvent envisager d'exprimer et de chauffer le lait maternel comme stratégie d'alimentation temporaire dans les circonstances suivantes: Dans des circonstances particulières telles que lorsque l'enfant est né avec un faible poids de naissance ou est autrement malade dans la période néonatale et incapable d'allaiter; Lorsque le parent ou allaitante gardien est malade et temporairement incapable d'allaiter ou a un problème de santé du sein temporaire comme la mastite; Pour aider les parents et les gardiens allaitant d'arrêter l'allaitement; Si les médicaments antirétroviraux sont temporairement non disponible. ↩︎