स्वाद और गंध में बदलाव स्तन का दूध को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है lipase, ऑक्सीकरण, आहार, और/या पानी और सफाई की आपूर्ति.¹

स्तन का दूध स्वाभाविक रूप से बंद करके पीने के लिए होता है जैव-SYSTEM माता-पिता-बच्चे का. इस बंद जैव-प्रणाली के बाहर विभिन्न तत्वों के लिए स्तन के दूध को उजागर करना (तापमान, वायु) दूध को व्यक्त करने और संग्रहीत करने से लाइपेज की गतिविधि प्रभावित होती है, एक एंजाइम जो वसा के पाचन में सहायता करता है. लाइपेज गतिविधि pH स्तर पर स्थिर होती है 3.5 एक घंटे के लिए 37°C/98.6ºF पर, जो शिशु की छोटी आंत के स्तर पर प्रभावी वसा पाचन के लिए पर्याप्त लंबा है.² एक्सपोज़र से दूध का रासायनिक ऑक्सीकरण भी हो सकता है.

lipase
कुछ माता-पिता पाते हैं कि उनके स्तन के दूध में जमने और पिघलने के बाद साबुन जैसी गंध और धातु जैसा स्वाद आ जाता है. गंध में इस बदलाव को सेल्फ-डीफ्रॉस्टिंग रेफ्रिजरेटर-फ्रीजर में भंडारण से संबंधित दूध वसा में बदलाव के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है।; यह शिशु के लिए हानिकारक नहीं पाया गया है.³ इससे पता चलता है कि ऐसे फ्रीजर का फ्रीज-पिघलना चक्र स्तन के दूध की वसा संरचना को बदल सकता है.

लाइपेज को स्तन के दूध की गंध और स्वाद को बदलने में कितना समय लगता है यह लाइपेज के स्तर पर निर्भर करता है और यह हर व्यक्ति में भिन्न होता है. लाइपेज के स्तर पर निर्भर करता है, कुछ देखभाल करने वालों को फ्रिज में दूध ठंडा होने के बाद इस बासी गंध का एहसास होता है; दूसरों को दूध के थोड़ी देर जमने के बाद ही इसका पता चलता है.^{4 5} कुछ माता-पिता हो सकते हैं, इसलिए, साबुन जैसा स्वाद और धात्विक गंध विकसित होने से पहले वे अपने दूध को थोड़े समय के लिए प्रशीतित या जमाए रख सकते हैं. दूसरों को पता चलता है कि उनके दूध से दूध निकलने के तुरंत बाद साबुन जैसी गंध आने लगती है. अधिकांश बच्चे इस दूध को बिना किसी समस्या के पीएंगे और दूध को आम तौर पर सेवन के लिए सुरक्षित माना जाता है.⁶

रासायनिक ऑक्सीकरण
स्वाद में इस बदलाव का एक अन्य कारण संभवतः आहार और/या आपूर्ति को साफ करने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी में धातु आयनों से संबंधित है।. नैन्सी मोहरबैकर लिखती हैं कि खट्टा या बासी गंध वाला दूध संभवतः दूध के लाइपेस स्तर से संबंधित नहीं है. कुछ दूध भंडारण विशेषज्ञों के अनुसार, सबसे संभावित कारण रासायनिक ऑक्सीकरण है, लाइपेज के कारण दूध की वसा के पाचन या जीवाणु संदूषण के बजाय.⁷

संभावित योगदान कारक उनके पानी में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा या मुक्त तांबे या लौह आयनों का सेवन है. इस मामले में दूध को गर्म करने से वास्तव में ऑक्सीकरण की गति तेज हो सकती है, समस्या को और भी बदतर बना रहा है. जब स्तनपान कराने वाले माता-पिता अपने बच्चे के लिए दूध निकाल रहे हों और उसका भंडारण कर रहे हों, यह सुझाव दिया जाता है कि जिनके निकाले हुए दूध से बासी या खट्टी गंध आती है, वे अस्थायी रूप से अपने सामान्य पीने के पानी और किसी भी मछली के तेल या अलसी के पूरक से बचें।, साथ ही एंकोवी जैसे कोई भी खाद्य पदार्थ जिसमें बासी वसा होती है. उनके दूध को संभालते हुए, यह सुझाव दिया जाता है कि वे इसे अपने स्थानीय जल में उजागर करने से भी बचें. बीटा कैरोटीन और विटामिन ई लेने से एंटीऑक्सीडेंट का सेवन बढ़ाने में भी मदद मिल सकती है.

कुछ माता-पिता ने वास्तव में आसुत जल का उपयोग करना पाया है (और फॉस्फेट मुक्त साबुन) साफ-सुथरी आपूर्ति के लिए इस मुद्दे को संबोधित किया गया और व्यक्त दूध को बिना किसी समस्या के ठंडा भंडारित या जमे हुए किया जा सकता है. हालाँकि, दूसरों ने पाया कि वे अपने दूध को पहले की तुलना में केवल अधिक समय तक ही संग्रहित कर पाए, जब तक कि स्वाद या गंध में बदलाव नहीं आ गया.

फिर भी, अन्य माता-पिता को अपने आहार और/या पानी के प्रदर्शन में बदलाव करने पर कोई बदलाव नहीं मिला. अगर आपको इस बात को लेकर संदेह है कि दूध में लाइपेज की मात्रा अधिक है या नहीं, सुनिश्चित करें कि आपूर्ति को साफ करने के लिए आसुत जल और फॉस्फेट मुक्त साबुन का उपयोग किया जाता है, और स्तन के दूध को निकालने के कई घंटे बाद उसे चखें, यह देखने के लिए कि क्या दूध में यह दुर्गंध और स्वाद आ गया है.

ताप-उपचार
जब बच्चे को निकले हुए स्तन के दूध का स्वाद पसंद नहीं आता, और गंध और स्वाद में बदलाव के संभावित कारण के रूप में सफाई के तरीकों और/या आहार को खारिज कर दिया गया है, दूध को ताप उपचार द्वारा लाइपेज को निष्क्रिय किया जा सकता है.

जिस दूध में लाइपेस की मात्रा अधिक होती है, उसे गर्म करने का काम दूध निकालने के बाद जितनी जल्दी हो सके किया जाता है, या दूध का स्वाद और/या गंध बदलने से पहले. जैसा ऊपर उल्लिखित है, लाइपेस स्तर पर निर्भर करता है, कुछ माता-पिता दूध को ताप-उपचार से पहले कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, कभी-कभी खत्म 24 घंटे. ज्यादातर मामलों में, हालाँकि, दाता अपने दूध को फ्रीज करने और/या दान करने से पहले गर्म करने के लिए जिम्मेदार होगा. लाइपेज को निष्क्रिय करने के लिए मानव दूध का ताप उपचार भंडारण से पहले किया जाना चाहिए क्योंकि एक बार दूध में बासी गंध और स्वाद आ जाता है।, दूध का उपचार करने से कोई फायदा नहीं होगा.⁸

अधिकांश संदर्भ लाइपेज को निष्क्रिय करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधि के रूप में 'स्केलिंग' का उल्लेख करते हैं. दूध को उबालने का अर्थ है दूध को उबलने के बिंदु तक लाना, जो 82°C/180°F है, और फिर इसे तुरंत ताप स्रोत से हटा दें. प्रत्यक्ष ताप स्रोत के साथ संयुक्त इस प्रक्रिया की उच्च ऊष्मा संभावित रूप से महत्वपूर्ण क्षति पहुँचाती है अवयव मां के दूध का, पसंद लैक्टोफेरिन और इम्युनोग्लोबुलिन. हालाँकि, ऑनलाइन सन्दर्भों का कहना है कि यह तब तक कोई समस्या होने की संभावना नहीं है जब तक कि बच्चे को मिलने वाला सारा दूध ताप उपचारित न किया गया हो।.

यह माना जाता है कि गर्मी स्तन के दूध में लाइपेस को निष्क्रिय कर देती है और इस प्रकार फ्लैश-हीटिंग एक और तरीका है जिसका उपयोग किया जा सकता है. दूध को 72°C/161.5°F पर फ़्लैश करें 15 सेकंड्स द्वारा लाइपेज को निष्क्रिय कर देता है 97% (जो संभवतः लाइपेज की गतिविधि को रोकने के लिए पर्याप्त है).⁹ इन विधियों के साथ कम तापमान का उपयोग किया जाता है, साथ ही अप्रत्यक्ष ताप स्रोत, दूध को जलाने से उतना नुकसान नहीं होता जितना जलने से होता है. कृपया देखें फ्लैश हीटिंग स्पष्टीकरण यह कैसे करें इसकी जानकारी के लिए.

कुछ माता-पिता ने लाइपेज को निष्क्रिय करने के लिए दूध को गर्म करने के लिए बोतल वार्मर और रसोई थर्मामीटर का उपयोग किया है. प्रति लॉरेंस & लॉरेंस, दूध को 62.5ºC/144.5ºF पर एक मिनट तक गर्म करने से पित्त नमक-उत्तेजित लाइपेज को भी नष्ट किया जा सकता है, या 72ºC/163ºF पर तक 15 सेकंड.¹⁰

प्राप्तकर्ताओं को सूचित किया जाना चाहिए कि लाइपेज को निष्क्रिय करने के लिए दूध को गर्म किया गया था. ऐसी परिस्थितियों में जहां दीर्घकालिक दूध बांटने की व्यवस्था करने की आवश्यकता होती है, ऐसे दाता को ढूंढना बेहतर है जो गीला-नर्सिंग करने को तैयार हो या जिसके दूध को गर्मी उपचार की आवश्यकता न हो.¹¹

उपरोक्त जानकारी मानती है कि जिस बच्चे को मां का दूध मिलेगा वह स्वस्थ और पूर्ण अवधि का है, ओर वो, पर विचार करते हुए विरोधी संक्रामक कच्चे दूध के गुण और बेहतर पोषण, गर्मी से उपचारित दूध शिशु के लिए पोषक तत्वों का एकमात्र स्रोत नहीं है. कृपया देखें समय से पहले बच्चों के बारे में क्या? ताप-उपचार और स्तनदूध के कुछ महत्वपूर्ण संक्रमणरोधी गुणों पर इसके प्रभाव के बारे में अधिक जानकारी के लिए.

कृपया आगे के प्रश्नों के लिए स्तनपान विशेषज्ञ से परामर्श लें.¹²

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1. कृपया जान लें कि ऊंचा लाइपेज रक्त स्तर पित्ताशय या अग्न्याशय की सूजन का संकेतक हो सकता है, ट्राइग्लिसराइड्स की उच्च मात्रा, और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं. स्वास्थ्य समस्याएं स्पष्ट होने से पहले कुछ समय के लिए ऊंचा लाइपेस स्तर स्पर्शोन्मुख हो सकता है. यदि आपको लगता है कि आपके दूध में लाइपेस की अधिकता का कोई चिकित्सीय कारण हो सकता है, तो कृपया स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श लें. (निःशुल्क चिकित्सा शब्दकोश ↩︎
2. गार्ज़ा सी, शैनलर आरजे, बट्टे एनएफ, केजे से परेशान. मानव दूध के विशेष गुण. क्लिन पेरिनाटोल. 1987;14(1):11-32.3. ↩︎
3. लॉरेंस आर. एक।, और लॉरेंस आर. स्तनपान: चिकित्सा पेशे के लिए एक गाइड, 6वें संस्करण. फ़िलाडेल्फ़िया, पेंसिल्वेनिया: मोसबी, 2005: पृ.696. छाप. ↩︎
4. शब्द एक तरफ साबुन की गंध और धात्विक स्वाद, और दूसरी ओर बासी या खट्टी गंध, ऐसा प्रतीत होता है कि माता-पिता के अनुभवों के साथ-साथ विशेषज्ञों की सिफारिशों के बारे में पढ़ते समय इनका परस्पर उपयोग किया जाता है. ↩︎
5. नैन्सी मोहरबैकर, आईबीसीएलसी, और जूली स्टॉक, बी ० ए, आईबीसीएलसी. ला लेचे लीग की स्तनपान उत्तर पुस्तिका, 3तीसरा संस्करण (1997): पी 229. छाप. ↩︎
6. प्रति गस्किन, माँ मई. “साबुन-, धातु का- या बासी स्वाद वाला दूध जिसे आपने पिघलाया है।” स्तनपान के लिए इना मे की मार्गदर्शिका. न्यूयॉर्क: बैंटम, 2009. पृ.165. छाप. ↩︎
7. मोहरबाचर, नैंसी, आईबीसीएलसी. स्तनपान के उत्तर सरल बनाये गये: माताओं की मदद के लिए एक मार्गदर्शिका. 2010. पीजी. 461. ↩︎
8. नैन्सी मोहरबैकर, आईबीसीएलसी, और जूली स्टॉक, बी ० ए, आईबीसीएलसी. ला लेचे लीग की स्तनपान उत्तर पुस्तिका, 3तीसरा संस्करण (1997): पी 229. छाप. ↩︎
9. डॉ. जॉन मे, और अन्य. 2005. ला ट्रोब टेबल्स ↩︎
10. लॉरेंस आर. एक।, और लॉरेंस आर. स्तनपान: चिकित्सा पेशे के लिए एक गाइड. 6वें संस्करण. फ़िलाडेल्फ़िया, पेंसिल्वेनिया: मोसबी, 2005: पी. 205, 771. ↩︎
11. ईट्स ऑन फ़ीट का मानना ​​है कि कच्चा और ताज़ा (जमे हुए नहीं) जब संभव हो तो दूध ताप-उपचारित दूध से बेहतर होता है. ↩︎
12. प्रशिक्षण और विशेषज्ञता में बहुत अंतर हो सकता है. प्रत्येक स्तनपान सलाहकार IBCLC नहीं है. IBCLCs अंतर्राष्ट्रीय बोर्ड प्रमाणित लैक्टेशन सलाहकार हैं जो अस्पतालों और/या निजी प्रैक्टिस से जुड़े लैक्टेशन क्लीनिक में काम करते हैं।. वे स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर हैं जो इसमें विशेषज्ञ हैं क्लीनिकल स्तनपान का प्रबंधन. IBCLCs को इंटरनेशनल बोर्ड ऑफ लैक्टेशन कंसल्टेंट्स एग्जामिनर्स द्वारा प्रमाणित और विनियमित किया जाता है. IBCLC खोजें/सत्यापित करें. ↩︎